新年将至 “狼烟”四起
2009-12-26 11:34:27
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本网讯（汪洋） 而今眼目前，无论是在城里，还是在乡下，一进入冬腊月，家家户户便将半干的腌肉吊在火塘或灶头，用柏树枝、松果、谷壳、锯末等烟火熏烤，这就是我们通常所说的熏腊肉。在城郊一些山坡上，有的柏树枝桠被剔的溜光。有的甚至当街熏腊肉，搞的满大街烟雾缭绕，实在不雅。但是腊肉作为千家万户餐桌上的一道主菜又必不可少。
而据考证，腊肉中虽磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素，具有开胃祛寒、消食等功效，但孕妇、小孩、高血压心脏病患者、肠胃弱者、痔疮患者、肾脏病患者、肥胖人士等不宜食用。长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒，有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味，所以，吃腊肉有讲究，大家要防止病从口入。
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