引言

如果你想问谁是大航海时代生活条件最苦的人，那么当时的海洋水手绝对是名列前茅，一定是名列前茅，因为他们的工作环境、生活条件和日常饮食都极其糟糕，甚至足以让在监狱服刑的囚犯感到同情和泪流满面。

在某些情况下，监狱囚犯和海洋水手之间的差异将非常模糊，甚至出现跨境，如在西班牙王位继承战争期间，急需水手英国人为了获得足够的水手启动战舰，将许多囚犯在监狱，囚犯进入海洋水手使用，让囚犯在船上。

对于英国海军来说，把囚犯变成水手是一种废物利用，但这对囚犯来说是非常糟糕的，因为与海洋船舶的恶劣条件相比，陆地监狱实际上还可以，至少可以少鞭，没有淹死的危险。

由此可见大航海时代远洋海船该有多么恐怖，竟然能让监狱中的犯人惧怕。其实这也很容易理解，因为当时的英国实行小罪严惩的刑罚政策，监狱中的犯人有很多其实都只不过是犯了小错而已，比如偷个鸡摸个狗啥的，罪名稍微大一些的罪犯要么早被吊死，要么就被流放他乡了，不会长时间关押在监狱中，因此当监狱中的犯人被赶上海船当水手时，许多犯人都哭天抢地，说自己罪不至此。

没办法。远洋水手的工作生活条件太差，死亡率居高不下，普通人受不了。

底层水手

近海水手和刚离开港口的远洋水手的日常饮食

对于大航海时代陆地上的普通人来说，如果还有其他选择，他们的生活并不是特别贫穷。当他们了解到海上水手的细节时，他们会坚决放弃从事海上水手非常有前途职业的想法，因为水手的生活对他们来说太可怕了，没有必要告诉他们海上水手的工作和生活，只要他们介绍海上水手的日常饮食，他们就会逃跑。

工作的水手

一般来说，水手们通常可以吃到好的食物，比如新鲜的水果和蔬菜，或者干净的肉干，腌肉，甚至新鲜的肉。这些食物味道和营养都很好，陆地上的穷人也达不到这样的生活标准。第三次英荷战争(1672年)~1674在2000年)期间，皇家海军船长约翰·亚伯勒在他的航海日记中写下了船上士兵和水手的日常饮食，这表明他的饮食非常好：

今天(补给船)运来了整个舰队所需的鲜肉，还有一艘装满3950卷心菜的船21.5蒲式耳（bushels，单位名称)胡萝卜，189捆芜菁，这些东西要先在几艘船上处理，再分发给整个舰队，补充水手的供养……我把胡萝卜、卷心菜、卷心菜和芜菁分给了整个舰队，每四个人一个卷心菜，每十个人一捆芜菁。

补充食物

新鲜的食物和干净的淡水保持了近海水手和刚离开港口的海洋水手的健康。黑面包、饼干、炖菜、杂烩和燕麦粥是他们的主要食物。普通水手每天可以得到数百克面包、饼干和豆子，每周有两次吃肉的机会，有时还可以得到新鲜的水果。

在水手的菜单中，尤其是杂烩最受水手欢迎，所谓的杂烩很长一段时间没有固定的材料搭配，是船上的厨师把面包或饼干放进锅里，加入少量的水，倒入手头可以找到油、酒、腌肉、土豆、胡萝卜、卷心菜、豆类等成分，然后煮成一堆难以形容的黑菜供水吃。

这道杂烩菜的味道不固定。这取决于厨师的手艺。然而，虽然味道取决于运气，但营养可以得到保证。此外，即使这些食物不好吃，它们也足够健康、干净和安全。因此，它们对出生在贫困家庭的年轻人非常有吸引力。

远洋水手的不良饮食

以上简要介绍了近海水手和刚刚离开港口的海洋水手的日常饮食。你看完后不觉得不好吗？这是当然的。毕竟，海船在海上的饮食很好，但当海船在海上航行时，海上水手的日常饮食只能用劣质来形容，这并不夸张。

远洋的海船

通常，当海船离开港口一个月后，水手的饮食会发生很大的变化，变得不好，难以吞咽，挑战人类的生理极限，因为水手的饮食很可能变成腐烂的食物和淡水的苔藓。

一般来说，远洋水手经常在海上漂泊2~6我一个月都看不到陆地，也得不到新鲜食物和淡水的补充。不要想新鲜的水果和蔬菜。在船上吃土豆很好。在食物选择方面，船长会特别准备耐储存的食物，通常是黑面包、饼干、豆类、奶酪、鱼干和腌肉。

黑面包

然而，即使是这种耐储存的食物也不能在海洋船上保存太久。在大型航海时代，没有消毒、罐头（大型航海时代即将结束，早期罐头出现）、真空包装、低温等现代食品保存方法。

大航海时代的人要想长期保存食物，要么彻底晒干、烘干、风干，尽量去除食物中的大部分水分，做成黑面包、饼干或鱼干等干燥食物，要么用大量的盐或盐水腌制食物，用盐长期保存食物，做成腌猪肉、腌牛肉、腌鱼等食物，要么用烟熏的方式保存肉类，减少细菌繁殖，比如各种火腿。

制作面包

陆地上用这些方法保存的食物可能会保持几个月甚至几年的不腐败，并且有一些特殊的味道，但一旦这些食物上了海上海船，情况就会大不相同。通常，这些食物在海船上停留几周后，由于潮湿、加热、维护不良等各种原因而腐烂。

饼干

即使吃得及时，食物也不是很好，因为人们为了长期保存食物不变质，黑面包、饼干往往经过多次烘烤、脱水或风干处理，其质地会变得紧密，可以长期保存在干燥的环境中，但这些食物变得硬，难以咀嚼，关键时刻当砖攻击敌人，水手吃这些食物，必须用淡水或酒饮料浸泡，使其吸水软或搅拌成泥吃得好。

据当时人们记载，海船只在海上航行了几周，船上携带的黑面包、饼干、豌豆、面粉等食物会因潮湿等原因腐烂，各种昆虫像爬出地狱出现在橡木桶里，许多面包和饼干被细菌和昆虫伤害成一堆恶心的锯末，食物不多，所以水手经常用悲剧、残忍和其他词来描述他们的食物。

航海饼干

然而，在缺乏食物的情况下，水果腹水手不得不捏住鼻子，捂住眼睛，吞下这些锯末，与蛆和蛆排泄的残渣一起。

然而，由于经常食用，老练的水手们已经习惯了这些日常饮食。一些水手还会花一点钱和厨师一起买一些油（煮咸肉可以得到一些油，这些油属于厨师），然后借一个小锅用这些油煎饼干或其他食物碎片吃，这是水手的小炉子。昆虫煎熟后，味道有时很好，有蛋白质的香味，所以水手不会特别挑剔长满蛆的黑面包和饼干，因为条件是这样的，他们可以忍受，水手们也开玩笑说：

黑头蛆吃起来很凉，不像鼻虫那么苦。

然而，一些水手不想吃面包和饼干中的昆虫。在这方面，他们会把食物放进水里，昆虫遇到水后会漂浮在水面上，这样水手就可以得到一块更干净的蛋糕。水手们还把漂浮在水中挣扎的昆虫称为游泳水手，并将其与自己进行比较，这是一种痛苦的乐趣。

除了黑面包和饼干，咸肉也是水手的主要饮食之一。制作这些咸肉的原料有猪肉、牛肉、家禽或鱼。就像船上保存的意大利面一样，原本可以在陆地上保存几年甚至几十年不变质的咸肉一旦上海船，保存时间就不确定了，因为船上潮湿闷热的环境太有利于各种细菌的生长。

腌肉

一旦发现不及时，咸肉就会腐烂，然后产生蛆，但即使腐烂成这样的食物，船长也不愿意为了节省成本而放弃，而是让厨师处理给水手吃。

一些咸肉的味道早已莫名其妙，因为它们保存时间太长（可能持续十年甚至几十年）。因此，有时由于一些咸肉太差，不能食用，水手们甚至把咸肉雕刻成玩具或模型。

海洋水手的食物如此糟糕，甚至会引起普通人的生理反应，但这些食物的糟糕程度比水手喝的淡水要好。许多水手对长满蛆的黑面包没有反应，张开嘴可以平静地吃活跃的昆虫和面包，但当他们面对臭的、绿色的头发淡水时，他们真的不能保持冷静和平静。

由于缺乏消毒和保存淡水的手段，大航海时代海船携带的淡水只能安装在桶内，这些淡水往往在不到两周的时间内腐烂发臭，长出苔藓，有恶心的鱼腥味，很像长时间没有换水的鱼缸。面对这种淡水，即使是坚强的人也不能不皱眉就喝下去，但是船上没有其他淡水，人类不喝水。

水手们领酒

首先，有条件的海船会在装满淡水的水桶或水柜里放一块银板(大航海时代后期的做法是用银离子杀菌)，但即使这样，淡水也不能在潮湿温暖的海船上保存几周，还是会长满青苔，滋生水虫，散发出难闻的下水道味，即使煮熟了也会难闻。

淡水长绿毛

为此，大航海时代的航海家在饮用淡水时，不得不加入大量的朗姆酒、白兰地、威士忌、葡萄酒、啤酒等酒精饮料来掩盖淡水的奇怪气味，或者干脆把酒当水喝，靠啤酒和朗姆酒生活。与臭淡水相比，各种酒精饮料是船上安全干净的饮用水源。水手宁愿喝醉也不愿直接喝臭绿头发的淡水。这就是为什么大航海时代的海员总是醉醺醺的。没有办法。谁让他们喝酒？

过去的经验告诉水手，即使他们可以直接喝这些臭淡水，而不用朗姆酒来掩盖气味，他们仍然会生理呕吐和恶心，容易胃痛、腹泻或痢疾。有时淡水中的酒少了，水手喝后会胃痛、腹泻或痢疾，这些都是船员非常害怕的，因为一旦发生这种情况，水手的生命很可能不会得到保护，所以大航海时代的船员害怕直接喝臭绿毛淡水。

在1780年的一次航行中，一艘英国贩奴船在饮用水上发生了一个岔子，导致船上发生了一起悲惨的事件。当时船上有382人。结果，由于饮用水不健康，痢疾夺去了105名黑奴的生命。船上的外科医生亚历山大·范克乔后来回忆说：

奴隶居住的船板上装满了他们排泄的脏血和污垢，就像屠宰场一样。

远洋海船上船员死亡率极高